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怎么选购腌腊制品

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发表于 2014-3-14 18:49:41 |显示全部楼层
  不少市民认为,腊制品的外表看起来越新鲜越好,这其实是一种消费误区。因为腌腊制品和新鲜肉不同,一些“卖相”很好,肉色过分鲜艳的腊制品很可能是添加过量人工合成色素或发色剂亚硝酸盐。购买腊味时,最好挑选肌肉呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的。此外,好的腊味有光泽,无盐霜,干爽、结实,富有弹性,手指压过之后没有明显的凹痕。如果腊味的表面潮湿、无弹性甚至发黏发滑,则会容易滋生细菌,或者可能已经变质,最好不要购买。
  (许丽玲)
  腌腊食品有其固有的的香味,如果香味消失,出现酸败味或奇怪的味道,则说明变质了,或者是用病死生禽的肉腌腊而成的。在选购腌腊食品时,还要看清有无企业食品生产许可标志即“QS”标志,然后细心检查生产日期和保质期。挑选的时候,最好选择真空包装的腌腊制品,并检查真空包装袋有没有破损,因为封口不严或者包装袋破裂,会很容易发生霉变。
  岁末年初,市场上的腌腊食品扎堆上市,而且怎么选购腌腊制品品种丰富、质量各异,实在令人眼花缭乱、无从选择。市民怎样才能购买到品质好、口味佳的腌腊制品?买回家后,又该如何保存?
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